mi horno de barro

Luego de mucho dar vueltas, buscar info en internet, cada cual te daba consejos todos distintos (no se si mejores o peores pero cual con su receta), un dia empece, asi que les dejo el paso a paso, y luego les ire comentando como me fue.

Empanadas en la Navidad'09

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Descripción

Construcción de mi horno de barro, ubicado en la localidad de Castelar, Buenos Aires, Argentina.

datos:
diametro externo 90 cm y diámetro interno 68 cm
materiales: adobe (3 baldes de 2o litros) y ladrillos comunes (120 aprox.)
piso: ladrillo común, arena, vidrio y tejuela refractaria.
recubrimiento: adobe + arena + cal + cemento
puerta gillotina con termómetro ancho 34 cm.
pico de gas envasado de 12.000 cal/hr
base de madera eucalipto + fenólico (2 x 2.5 cm)
chimenea: caño galvanizado de 10 x 5, 1,2 mts.
piso de refractarios (ideal pizza a la piedra)

Recetas

Adobe:
3 pasto
7 tierra negra
(fermentación 20 dias)

Arcilla refractaria:
10 partes de arcilla
1 parte de cemento Portland
1 1/2 parte de cal
fuente: www.fararefractarios.com.ar

Recubrimiento:
2 adobe
1 arena
½ cal
¼ cemento
fuente: www.cricyt.edu.ar

Nota: Cada cual con la suya y secreta seguramente, yo comparto las mías que las he probado.

Masas !!!!

Les paso mi receta propia que logre despues de tantas pruebas:

Ingredientes:

- 2Kg de harina 000, "Caserita"

- 2 sobres de levadura instantanea "Mi Pan" Calsa (o levadura fresca)

- 100 gr. de aceite de maiz

- 30 gr. de sal

- aprox. 1100 cm3 de agua a temperatura templada

- 2 cucharaditas de extracto de malta.

Preparacion:

Mesclar la harina y la levadura por un lado y el agua y el resto de
los ingredientes por el otro, luego ir integrando despacio. Luego
amasar y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

La base con las primeras hiladas y el piso

La base con las primeras hiladas y el piso

Mas hiladas y el arco de la puerta

Mas hiladas y el arco de la puerta

Mas hiladas

Mas hiladas

Solo falta el cierre

Solo falta el cierre

Solo le falta el recubrimiento

Solo le falta el recubrimiento

Terminado

Terminado

Ya echa humo .. !!!!

Ya echa humo .. !!!!

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